Une version deluxe du punch coco, sublimée par la vanille de Guadeloupe, le miel pays et un soupçon de gingembre pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Préparation : 15 minutes (0,25 heure)
Macération : 7 jours minimum (168 heures) – Idéalement 3 semaines (504 heures)
Service : Immédiat après macération
4 darnes de vivaneau rouge ultra frais
3 citrons verts bio
3 gousses d’ail rose de Guadeloupe
1 oignon-pays émincé
1 piment végétarien finement haché
2 branches de thym frais
1 branche de bois d’Inde
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe d’huile de roucou
1 litre d’eau de source
Sel, poivre noir de Kampot
Faites mariner le vivaneau avec le jus des citrons, l’ail écrasé, le sel et le poivre pendant 1 heure au frais.
Dans une grande marmite, portez l’eau à ébullition avec l’oignon-pays, le thym, le laurier et le bois d’Inde.
Ajoutez le poisson et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez l’huile de roucou en fin de cuisson pour une couleur et une saveur authentique.
Servez avec du riz djondjon ou des bananes plantains rôties.
